鍋に昆布を敷き、(1)のアラ・頭、Aを加えて火にかけ、アクを取りながら炊く。 3 しいたけは2等分に切り、長ねぎは1cm幅の 小口切り にし、キャベツは ザク切り にする。
真鯛の活性が低い時は特にそうです。 錘の重さが80g~100gでラインが斜めに入ならない場合や、 潮が動かない場合には、もうすこし軽くした方が良い。 錘の重さが60gで、ラインが斜めになる位がベスト。